Ножі для риби

Процес філетування риби потребує не тільки особливих навичок з боку робітника, а й спеціальних інструментів. З огляду на це польський бренд Оскард пропонує своїм клієнтам професійні ножі для розбирання риби на філе. В процесі розробки цих моделей інженери компанії приділяють особливу увагу геометрії клинка:

•          оптимальній довжині (160-210 мм);
•          відповідній ширині;
•          підходящому профілю.

З огляду на це більшість виготовлених зразків мають досить вузький клинок. Проте майже всі ножі для риби представлені моделлю «trailing-point» (підняте вістря), але зі зрізаним обухом. Завдяки таким особливостям майстру буде дуже просто, лише одним рухом, відділити філе від хребта чи шкіри. Рибний ніж має бездоганні різальні властивості за рахунок:

·         мікропідводів на лезі;

·         куту заточки 20-30˚;

·         полірованій поверхні;

·         твердості металу 57-58 HRC.

Оскільки ножі для розбирання риби виготовленні з нержавіючої сталі марки X50CrMoV15, то непідвладні стиранню чи корозії. Так в процесі точіння лезо стає ідеально гострим без жодних дефектів або щербин.

Щоб забезпечити максимально комфортне виконання філетування, працівники фабрики Oskard знайшли ідеальний баланс між руків’ям та клинком, розміром та вагою. До того ж для виготовлення руків’я компанія використовує пластик зі спеціальним антиковзким покриттям. Внаслідок цього робітник зможе міцно тримати виріб, навіть вологою рукою. В іншому випадку розбирання риби стане справжнім випробуванням для кухаря.