Ножі м’ясника

Смак страви в більшості випадків залежить від того, яким чином було розділене та оброблене м'ясо. Професійні ножі м’ясника торгової марки Oskard виготовлені з огляду на ці два фактори. Тому інженери компанії обирають найкращу марку сталі (X50CrMoV15) для їх виробництва, а також розраховують найбільш прийнятний ступінь гартування металу (57-58 HRC). До того ж вони приділяють особливу увагу:

• куту заточки леза;
• геометрії клинка;
• дизайну руків’я.

Внаслідок цього ножі для м’яса набувають високих різальних якостей. Крім того, такі інструменти служать декілька років поспіль. Завдяки ергономічному руків’ю, виготовленому з антиковзкого пластику, м’ясник зможе довгий час виконувати нелегкі завдання. Інструмент добре лягає в руку майстра, тому що описує анатомічну будову його долоні. При такому правильному положенні кисті у суглобі не виникає важкості чи втоми, навіть через 8-10 годин роботи.

Всі вироби відповідають міжнародним вимогам НАССР, тому рекомендовані для використання в харчовій промисловості.

У нашому асортименті

Компанія Oskard зосереджує увагу на якісних характеристиках своєї продукції. На автоматизованому обладнані проводиться скрупульозне полірування площини клинків. Гладка поверхня дозволяє без перешкод розсікати різної товщини та структури волокна. За рахунок дуже гострого леза розріз виходить точним, бездоганним. Польська фабрика професійних ножів пропонує широкий модельний ряд виробів:

1.   Жилувальні ножі. Ця серія створена спеціально для відокремлення хрящів, дрібних кісток, кров’яних судин, абсцесів, жирової та сполучної тканини, а також інших забруднень. Широкий клинок, довжина якого зазвичай сягає 175-250 мм, має фінський профіль і заточений під кутом 20-30˚. Внаслідок цього інструментом легко зробити максимально точний надріз волокон.

2.      Обвалювальні ножі. Вироби цього призначення дають можливість вправно обробити суглоб і близько підійти до кістки. Вузький, а у деяких моделей навіть вигнутий, клинок дозволяє зрізати м’ясо у доволі незручному положенні. У цій серії також присутні варіанти із гнучкого металу.

3.    Оброблювальні ножі. Більшість моделей мають підняту лінію або обуху, або леза. Завдяки таким конструктивним властивостям майстер зможе вправно розробляти маленькі та великі туші. При цьому гостре лезо без зусиль розсікає волокна різної щільності.

4.    Ножі для зняття шкіри. Підняте вістря і широкий клинок дає змогу якісно відділити шкіру від м’яса, особливо у не дуже зручних місцях. Ультрагладкий метал і гостре лезо гарантують неймовірно якісний розріз.

При виготовленні своєї продукції бренд Oskard використовує леговану сталь із домішками молібдену, хрому та ванадію. Ці компоненти роблять сплав стійкішим до зносу та корозії. До того ж інструменти легко і швидко корегуються мусатами. Під час інтенсивного використання вироби не деформуються, лезо залишається цілісним.

Професійні ножі для м’яса польського виробника Оскард — це надійність у ваших руках. Тому непотрібно зволікати. Настав час придбати необхідні інструменти для свого «арсеналу».